Alexis en cuisine, recettes sucrées et salées

13 janvier 2014

Avec un peu de retard...

... j'ai fait une galette ce week-end. Nouvelle année, nouveau parfum ! Une petite pâte feuilletée maison (recette ici)... et une frangipane Noix de coco - zeste de citron vert, recette tirée de l'excellent livre PH10 de pierre hermé. (recette ici) Pour...

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Tags: galette des rois, épiphanie, Pierre Hermé, PH10, galette 2014, noix de coco zeste de citron vert, galette des rois noix de coco zeste de citron vert

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11 janvier 2014

Terrine de foie gras de canard

Un grand merci à Christelle et Thierry Brune, charcutiers traiteur à Puteaux (www.charcuterie-traiteur-puteaux.com/ ) de m'avoir fourni de superbes foies gras frais de la maison Masse à Rungis (www.maison-masse.com/). J'ai pu faire un foie gras à la chataîgnes...

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Tags: entrée froide, foie gras, foie gras chataignes, foie gras nature, foie gras porto, foie gras truffé, maison masse, terrine de foie gras, terrine de foie gras de canard

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11 janvier 2014

Terrine de saumon

Une petite entrée, facile, pas chère et qui peut rapporter quelques compliments ! Un peu de saumon, De blancs d'oeufs, de sel, de poivre et de crème fraîche... Un coup au four et bon appétit ! La recette est là...

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Tags: Terrine de saumonTerrine de saumon, entrée froide saumon, saumon, saumon traiteur

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11 janvier 2014

foie gras, compotée d'abricots aux pistache, biscuit joconde salé

Les fêtes approchent ! Je fais quelques essais de foies gras. Déveinage, salaison et cuisson, c'est très sympa à faire ! Premier essai : Foie gras au porto blanc, compotée d'abricots aux pistaches, biscuit joconde salé. Le résultat a été très très apprécié...

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Tags: abricot pistache, cours de cuisine, cuire un foie gras, dé veiner un foie, foie gas maison, foie gras, foie gras au porto blanc compotée abricot pistache, porto blanc, traiteur

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11 janvier 2014

Poivrons en salade

Un peu de salé pour changer.. Une salade très simple et très bonne à base de poivrons... d'ail, d'oeuf et d'huile... La recette est là... (menu recettes salés/entrées froides/Poivron en salade)

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Tags: salade, ail, entrée froide, oeufs durs, pochadouilles, poivrons, poivrons en salade

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11 janvier 2014

Pâte sucrée amande et vanille

Hier en traînant dans un grand magasin culturel du coté de la gare Saint-Lazare, je suis tombé sur un livre de Christophe Adam dans lequel une recette de pâte sucrée a attiré mon attention. Comme je voulais refaire des tartelettes au citron, j'ai testé...

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Tags: vanille, pâte sucrée, tartelettes, Christophe Adam, pâte sucrée amande, recette pâte sucrée

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11 janvier 2014

Les brownies

L'envie de chocolat, ça ne s'explique pas. Un grand merci à Valrhona pour la qualité de ses chocolats ! Une petite recette de brownies pour un résultat vraiment très bon... La recette est là... (menu Les recettes sucrées/Les petits gâteaux/Les browni...

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Tags: Valrhona, chocolat, brownie, brownies, gâteau au chocolat

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11 janvier 2014

crème de citron...

ha le citron... quel fruit délicieux ! J'ai testé une recette de crème de citron (de M. Kayser). Franchement, vu la facilité et le résultat, je crois que je vais l'adopter ! La crème pas M. Kayser... En tartelette, même pas besoin de meringue italienne...

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Tags: Kayser, citron, crème de citron, lemond curd facile, pochage, recette Kayser, tartelette au citron

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11 janvier 2014

Macarons à la noix de coco

On reste dans les macarons... Pour en faire il faut du blanc d'oeuf, du sucre glace, du chocolat blanc, de la crème liquide et de la noix de coco... et un peu de savoir faire ! La recette des coques est ici, la garniture par là...! Pour un cours à domicile...

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Tags: cours de macaron, cours à domicile, macarons, macarons noix de coco

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11 janvier 2014

petit cours de macaron...

... pour une collègue qui n'osait pas en faire. Moi je dis Bravo ! :-) La recette utilisée pour les coques, c'est par là, pour la ganache citron vert, c'est par ici !

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Tags: citron vert, cours de macaron, cours à domicile, macarons citron, macarons faciles

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