Soupe de cresson

Recette : la soupe de cresson

Soupe très facile à réaliser et excellente. Il faut prendre garde à bien laver le cresson.

Ingrédients :
1 botte de cresson
3 pommes de terre de taille moyenne
1 échalote
60 g de beurre
5 g de sel
un peu de menthe

Mode opératoire :
Laver et trier le cresson
Émincer l'échalote
Éplucher les pommes de terre et les couper en deux
Faire fondre le beurre dans une casserole
Ajouter le cresson et l'échalote
Faire suer
Ajouter les pommes de terres
Recouvrir le tout avec de l'eau (2 ou 3 cm au dessus des légume) et ajouter le sel
Laisser cuire doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites