monder un légume

Technique : monder un légume ou un fruit

Monder : Eliminer la peau de certains légumes ou fruits en les plongeant pendant quelques secondes dans de l'eau bouillante et en les rafraîchissant immédiatement.

Cette technique est utilisée pour les tomates, les pêches, les prunes, les amandes, les pistaches...

Astuce (pour les tomates) :
Faire une incision sur la base de la tomate va permettre un épluchage plus rapide.