Royal chocolat...

... pour l'anniversaire du fils d'un ami. je vous laisse deviner son prénom !

La structure du gâteau est la suivante :

• fond de dacquoise noisette
• couche de praliné croustillant
• mousse au chocolat
• fond de dacquoise noisette
• mousse au chocolat
• Glaçage noir

Les chocolats utilisés ont été l'Alpaco (noir) et le Jivara (lacté) de chez Valrhona...

Les décors ont été réalisés avec du chocolat tempéré et des feuilles de transfert.

Aux dernières nouvelles, c'était une tuerie ! ;-)
Le process global bientôt sur le blog...