... j'ai fait une galette ce week-end.  Nouvelle année, nouveau parfum !

Une petite pâte feuilletée maison (recette ici)...

et une frangipane Noix de coco - zeste de citron vert, recette tirée de l'excellent livre PH10 de pierre hermé. (recette ici)

Pour l'occasion, j'ai utilisé du beurre gastronomique président qui s'avère être un très bon produit.

Pas très belle (j'ai failli oublier de mettre la fève !) mais c'était vraiment très bon. Très bel équilibre des saveurs.

A faire et à refaire !

Un grand merci à Christelle et Thierry Brune, charcutiers traiteur à Puteaux (www.charcuterie-traiteur-puteaux.com/) de m'avoir fourni de superbes foies gras frais de la maison Masse à Rungis (www.maison-masse.com/).

J'ai pu faire un foie gras à la chataîgnes (de la maison Imbert à Aubenas www.marrons-imbert.com/), à la truffe et nature...

Ma recette pour la salaison se trouve ici...  ou via le menu "Recettes salée/ Entrées froides / terrine de foie gras de canard"

Une petite entrée, facile, pas chère et qui peut rapporter quelques compliments !

Un peu de saumon,

De blancs d'oeufs, de sel, de poivre et de crème fraîche...

Un coup au four et bon appétit !

La recette est là...

Les fêtes approchent !

Je fais quelques essais de foies gras. Déveinage, salaison et cuisson, c'est très sympa à faire !

Premier essai :

Foie gras au porto blanc, compotée d'abricots aux pistaches, biscuit joconde salé.

Le résultat a été très très apprécié !

Encore quelques détails à régler...

mais ça devrait aller !

La recette prochainement en ligne...

Prochaine tentative, foie gras aux châtaignes...

Un peu de salé pour changer.. Une salade très simple et très bonne à base de poivrons...

d'ail, d'oeuf et d'huile...

La recette est là... (menu recettes salés/entrées froides/Poivron en salade)

Hier en traînant dans un grand magasin culturel du coté de la gare Saint-Lazare, je suis tombé sur un livre de Christophe Adam dans lequel une recette de pâte sucrée a attiré mon attention.

Comme je voulais refaire des tartelettes au citron, j'ai testé la recette.

Que dire ??? A part que la pâte sucrée est vraiment délicieuse,  je ne vois pas ! ;-)

La recette est là...  (Menu recettes sucrées/Les pâtes/sucrée amande/vanille )

Le site de Christophe Adam : http://www.christopheadam.com/
Le site de sa pâtisserie : www.leclairdegenie.com/

L'envie de chocolat, ça ne s'explique pas. Un grand merci à Valrhona pour la qualité de ses chocolats !

Une petite recette de brownies pour un résultat vraiment très bon...

La recette est là... (menu Les recettes sucrées/Les petits gâteaux/Les brownies)

ha le citron... quel fruit délicieux !

J'ai testé une recette de crème de citron (de M. Kayser). Franchement, vu la facilité et le résultat, je crois que je vais l'adopter ! La crème pas M. Kayser...

En tartelette, même pas besoin de meringue italienne !

La recette de cette crème de citron est ici...

Bon appétit !

On reste dans les macarons... Pour en faire il faut du blanc d'oeuf, du sucre glace, du chocolat blanc, de la crème liquide et de la noix de coco... et un peu de savoir faire !

La recette des coques est ici, la garniture par là...!

Pour un cours à domicile sur Paris, 92,ou Privas, contactez moi :-)